（香港文匯網(wǎng)記者 李陽波 西寧報道）「青海家宴源自2024年香港交流經(jīng)貿(mào)活動，是青港合作的碩果??」6月25日，「青海家宴美食月」活動在西寧正式啟動。啟動儀式上，青海省商務(wù)廳正式發(fā)布六款「青海家宴」，青海省人民政府副省長王海紅亦希望通過此次發(fā)布，進(jìn)一步推動「青海家宴」全面進(jìn)入香港餐飲市場，讓更多的港人品嘗到來自高原的佳肴。

營養(yǎng)豐富獨(dú)具風(fēng)味

青海地處青藏高原「三凈之地」(凈空、凈土、凈水)，高海拔、無污染、光照充足、氣候冷涼病蟲害少的自然稟賦，使綠色有機(jī)的青海食材，形成不可複製的「高原綠」基因與天然味覺融合。以氂牛肉、藜麥等綠色有機(jī)食材為核心的青海家宴，是青海省近年來重點(diǎn)推廣的高原特色餐飲品牌，融合藏族傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代烹飪技藝，充分展示了青海生態(tài)與美食文化的獨(dú)特魅力。

近年來，青海省商務(wù)廳一直致力於「青海家宴」的推廣。當(dāng)日活動現(xiàn)場，青海省商務(wù)廳發(fā)布青海家宴之國際菜式、傳統(tǒng)菜式、民族菜式、特色菜式、鄉(xiāng)村休閒菜式、名吃集合等六類菜式體系。同時，《青海家宴服務(wù)總體指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在中國質(zhì)量萬里行平臺正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋基本原則、通用要求、食材和調(diào)料、類型劃分、推薦基本菜式、加工技藝、服務(wù)規(guī)範(fàn)以及質(zhì)量與安全等內(nèi)容，構(gòu)建起六大類型家宴體系。

其中，青海家宴國際菜式以「高原食材全球化表達(dá)」為核心理念，精選氂牛藏羊、三文魚、青稞、藜麥、祁連黃菇、青海高原冷涼蔬菜等綠色有機(jī)食材，將千年飲食傳統(tǒng)融入現(xiàn)代烹飪語境。其菜式風(fēng)格兼具「有機(jī)原味」與「國際精緻」，既保留雪域高原的粗獷風(fēng)味，又運(yùn)用法式烘焙、港式煲湯,地中海調(diào)味等國際技法，更巧妙嫁接粵式、川式等國內(nèi)經(jīng)典烹飪技藝，讓高原食材體現(xiàn)精神，成為青海飲食文化走向世界的味覺名片。

此外，民族特色撒拉族則以飲食豐富多樣而著稱，其以麵食為主角，主要有花卷、蜂窩糖包、糖油糕、肉及蔬菜包子、青稞芽面，主要菜品類有花椒羊排、白條手抓、線辣椒炒肉、袈裟肉、白切雞等，湯品以高香湯為主，營養(yǎng)豐富又具有獨(dú)特風(fēng)味。

讓青海家宴享譽(yù)全國走向世界

據(jù)了解，2024年，在青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作活動中，三江之源的氂牛肉、藏羊肉、冷涼蔬菜等高原綠色有機(jī)食材，首次踏入香江，以其無可比擬的純凈品質(zhì)，瞬間俘獲香港各界的心，也點(diǎn)燃了以「青海家宴」推廣青海食材的創(chuàng)意火花。青海省與香港美心集團(tuán)攜手，大膽創(chuàng)新，將「高原食材」與「粵式工藝」奇妙融合，精心雕琢出十二道「青珍港味」佳肴。今年2月，「青海家宴」首次亮相2025青海—香港經(jīng)貿(mào)交流合作活動，收穫廣泛好評。

青海省商務(wù)廳一級巡視員李雅林表示，「青海家宴」在香港成功發(fā)布，為青海餐飲業(yè)(發(fā)展)樹立了極大信心。而此次發(fā)布，通過系統(tǒng)梳理青海美食餐飲體系，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，不斷提高餐飲品質(zhì)，促進(jìn)青海餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓「青海家宴」成為像粵菜、川菜一樣為人熟知的特色菜系。